Baker Fredrik Lønne driv saman med samboer Stefi Haldorsen bakeriet Harmoni Håndverksbakeri i Porsgrunn. Bakeriet vart kåra til Årets Bakeri i 2020. Fredrik er ein av Norges fremste bakere og har vore på det norske bakelandslaget i ei årrekkje. Fredrik har stor forkjærlighet for bruk av norske råvarer og benytter kun norsk mjøl i sine bakervarer. Han foretrekkjer norsk mjøl med opprinnelsesmerking og finn raskt ut kva eigenskaper mjølet har. Fredrik meiner at langt meir av mjølet vi bruker i Norge burde vere norsk, og bidreg gjennom sitt arbeid og påvirkning til dette. Han er spesielt kjent for sine surdeigsbrød. Skjåkmjøl inngår i fleire av Fredrik sine bakervarer og han er tilfreds med den gode og jevne kvaliteten på mjølet. Skjåkmjøl lærte han å kjenne da han for eindel år sidan arbeidde på Bakeriet i Lom.
