På sin eigen restaurant Vianvang nyttar Arne Brimi byggryn frå Ofossen Mølle i mange av rettane sine. Arne er tru mot norsk matkultur, men alltid open for innslag utanfrå. Arne har gjeve ut ei rekkje kokebøker, han har vore Noreg sin deltakar i Bocuse d’Or og gjort sjalottlauken til ein favoritt etter Gutta på tur på TV2. Målet er det same både på Vianvang og på Vaaghals på Bjørvika i Oslo – å skape det aller beste måltidet med basis i gode råvarer.
Arne brukar gjerne potet og byggryn eller rotgrønsaker i rettane sine.
